Questa categoria di macchine confezionatrici si basa sul funzionamento della pompa a vuoto per eliminare l'aria all'interno dei sacchetti di confezionamento. Normalmente si chiama confezionatrice sottovuoto, confezionatrice sottovuoto, macchina confezionatrice sottovuoto, macchina confezionatrice sottovuoto, sigillatrice sottovuoto, macchina per sottovuoto, eccetera.
Questa categoria comprende le macchine confezionatrici sottovuoto da tavolo, macchine confezionatrici sottovuoto monocamera, macchine confezionatrici a doppia camera, macchina confezionatrice sottovuoto di tipo esterno, confezionatrice sottovuoto domestica, confezionatrice sottovuoto per termoformatura, eccetera.